看好外食人口不斷增加，午餐業(yè)績(jī)直逼早餐，臺(tái)灣統(tǒng)一超、全家決定加碼，全面搶攻鮮食市場(chǎng)，今年夏天不約而同瞄準(zhǔn)“蔬食”商機(jī)。統(tǒng)一超斥資7億擴(kuò)大蔬食供應(yīng)鏈及加強(qiáng)門市的銷售用量，全家則砸11.6億元蓋第3座鮮食廠，且推新品牌“輕食坊”。
搶攻“蔬食”商機(jī)，超商雙雄不僅互相較勁，也讓其它餐飲業(yè)挫咧等！
健康意識(shí)抬頭，輕食概念日益崛起，據(jù)統(tǒng)一超、全家的調(diào)查報(bào)告顯示，有8成的消費(fèi)者覺得健康飲食的關(guān)鍵成分是蔬菜，加上樂活生活態(tài)度、彈性素食主義的興起，帶動(dòng)相關(guān)市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，蔬果、全榖類等攝取量逐年增加。以統(tǒng)一超的沙拉來看，5年來總銷售成長(zhǎng)近5倍，每年都有3至5成的成長(zhǎng)率，關(guān)東煮的蔬菜類產(chǎn)品也有3成以上的成長(zhǎng)，顯見消費(fèi)大眾在外的飲食不再以“肉”為尊。
有鑒于市面上的便當(dāng)缺乏青菜類，超商雙雄今年夏天瞄準(zhǔn)蔬食商機(jī)，全家打造鮮食新品牌“輕食坊”，一口氣推出15支商品，未來將增加至40支。全家鮮食部部長(zhǎng)林純?nèi)绫硎?，這3年來，便利店設(shè)座位區(qū)，至今全家已有22,000個(gè)座位，期間消費(fèi)者改變用餐習(xí)慣，坐在門市用餐，帶動(dòng)業(yè)績(jī)大幅成長(zhǎng)5成，未來“座位經(jīng)濟(jì)”的影響將愈來愈大。
林純?nèi)缯f，分析顧客的消費(fèi)，有高達(dá)3成的人一次購買兩件以上的鮮食，更有6成的人希望在正餐有更多的選擇。因此，全家這一波強(qiáng)打15道菜，增加青菜比重，及熱食菜餚，一盒從30至40元不等，且販?zhǔn)郯罪埓钆洌悬c(diǎn)類熱炒的概念。內(nèi)部期望能帶動(dòng)整體鮮食業(yè)成長(zhǎng)2 成。
此外，由于所有的輕食坊鮮食均有全家的鮮食廠生產(chǎn)供應(yīng)，已不敷需求，全家規(guī)劃在新竹新豐設(shè)第三座鮮食廠，占地9千坪，第一期5千坪，預(yù)計(jì)在6月開工興建，明年投產(chǎn)。
統(tǒng)一超則提出蔬食專門店的概念，一共推出9款蔬菜品項(xiàng)，蔬菜用量將再度突破2萬多噸。
7-ELEVEN鮮食部部長(zhǎng)梁文源表示，每年到夏天許多民眾會(huì)到路邊買水果、蔬菜，但也隱藏了食品安全的問題，反而7-ELEVEN的沙拉、水果、關(guān)東煮蔬菜成了熱門商品，近5年沙拉及關(guān)東煮成長(zhǎng)4至5倍，水果也成長(zhǎng)3至4成，其中以女性消費(fèi)者居多。
梁文源也表示，此次加入豐富的蔬菜量，且有6款已料理好的蔬菜量販包，讓單身族、小家庭或職業(yè)婦女可以簡(jiǎn)單在家料理。
為了應(yīng)付龐大的蔬食用量，投資逾7億，擴(kuò)大供應(yīng)鏈端的蔬菜關(guān)東煮工廠及光合沙拉歐盟等級(jí)溫室設(shè)施。預(yù)估此波也能跟上一波的簡(jiǎn)速餐廳提出的義大利麵一樣，開出不錯(cuò)的成績(jī)，沙拉、關(guān)東煮蔬菜類應(yīng)都能成長(zhǎng)3至5成。
日本OK便利商店推出保養(yǎng)品組合，藉此開拓女性市場(chǎng)
日本OK便利商店開始販賣針對(duì)女性的高級(jí)化妝品。跟富士軟片公司合作，推出了少量的高級(jí)化妝品組合。幾乎日本全國(guó)6200間分店都會(huì)依序販賣。主要是以抗老化想要變年輕的中高齡婦女為對(duì)象來開發(fā)產(chǎn)品。主要是因?yàn)楦渌笮捅憷痰瓯绕饋?，OK便利店的女性顧客比例較低，所以想要藉此提升女性顧客的比率。
富士軟片公司推出的ASUTARISUTO系列的美容液跟化妝水、乳液等3種商品的組合，具有良好的抗老化效果，這商品主要是以30歲后半~50歲的女性為對(duì)象開發(fā)的。在便利商店裡，Ok便利商店公司是第一個(gè)販賣化妝品的，現(xiàn)在也只有Ok便利店賣化妝品。
使用量是1~5日份，價(jià)格為一組525~1480日幣。為了吸引客人的注意，還設(shè)置了化妝品專柜，目標(biāo)是1個(gè)月賣出5萬組。ASUTARISUTO系列產(chǎn)品除了藥妝店之外，富士軟片公司的網(wǎng)站上也有販賣。主力的果凍狀美容液40克高達(dá)9450日幣。
Ok便利店表示：“離家很近的便利商店就能買到試用的少量化妝品，想必女性的需求是很大的”。Ok便利店的客層主要是以30~40歲的男性為中心，女性客人所占的比率才20%左右，跟女性顧客占40%的7-11或是羅森比起來，明顯少了許多，如何開拓女性顧客市場(chǎng)是該公司必須重視的問題。Ok便利店目標(biāo)是2013年把女性顧客比率拉到25%。特別是以中高年的女性為對(duì)象，才販賣富士軟片的化妝品。增加女性顧客的對(duì)策之一，是跟Sanrio公司合作，推出人氣公仔“MY Melody”的麵包，并限定在今年3月期間販賣。
便利商店+藥妝品的融合店擴(kuò)大，全家明年底預(yù)計(jì)開200家該類型的店面，并與4家藥妝店簽訂合約
全家便利商店明年底預(yù)計(jì)開200家便利商店+藥妝品的融合店。主要是跟地方的藥妝店合作，彼此簽訂連鎖加盟的合約，同時(shí)改裝目前的某些店面。藉著與藥妝店的合作，希望提高來客數(shù)，該類型的店面也會(huì)快速拓展。
與九州的大賀藥局(位于福岡市)、北陸的KOMEYA藥妝店(位于石川縣白山市)等4家藥妝店簽定契約。改裝既存的店面，而融合店則預(yù)定今年6月推出。這次跟藥妝店的合作，全家公司除了在首都圈跟近畿圈外開店外，也在其他的地方展店。估計(jì)今后的2年內(nèi)會(huì)跟全家公司合作的藥妝店將會(huì)增加至20間。
融合店的面積是一般便利商店的4~5倍，約500~600平方公尺，販賣的商品種類也是一般便利商店的2倍，約有5000種商品。除了多了醫(yī)藥品外，還活用藥妝店塬有的採(cǎi)購方式，大幅擴(kuò)充日用品、化妝品等各式各樣的商品。舉例來說，像是便利商店雖然有賣牙膏，但種類只有一種，客人無法選擇，但融合型店面將提供多種牙膏供客人選擇。
全家公司跟樋口產(chǎn)業(yè)藥妝店合作，2012年開始，兩間公司推出的融合店店名叫做“全家+樋口藥妝”。目前在東京都內(nèi)有兩間店。今后的融合型店面也會(huì)採(cǎi)用這種命名方式。日本全家公司正極力拓展該類型的店面，正是發(fā)現(xiàn)了對(duì)24小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利商店而言，民眾對(duì)醫(yī)藥品的需求是很大的。
