餐飲連鎖業(yè)信息化當(dāng)以選型為綱，進(jìn)行突圍推廣
不管是哪種類型的餐飲管理軟件，其作為一個(gè)管理利器，在企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中日顯重要，如何選購(gòu)、實(shí)施和應(yīng)用，尤其是如何系統(tǒng)選型，已是每個(gè)餐飲連鎖企業(yè)進(jìn)行信息化必須重點(diǎn)關(guān)注的關(guān)鍵課題。
其一，要從領(lǐng)先品牌選起。正如選股重點(diǎn)要從績(jī)優(yōu)股、龍頭股中“點(diǎn)將”一樣，選購(gòu)餐飲管理系統(tǒng)也要從優(yōu)秀軟件、領(lǐng)先軟件中的品牌挑選，往往就八九不離十，項(xiàng)目實(shí)施失誤率就非常低。
其二，要從高性價(jià)比確定產(chǎn)品。近些年，數(shù)十上百家良蕪難分的餐飲軟件廠商所發(fā)起的價(jià)格戰(zhàn)、促銷戰(zhàn)此起彼伏，令人眼花繚亂。因此企業(yè)選購(gòu)必須謹(jǐn)慎，要注重投資回報(bào)率。價(jià)格是企業(yè)選購(gòu)軟件的主要因素，而那些價(jià)廉物美、性價(jià)比高、針對(duì)性強(qiáng)的管理軟件更應(yīng)成為餐飲企業(yè)首選產(chǎn)品。其中是否具有成本核算、原料控制管理等基本功能，是考察一款餐飲管理軟件優(yōu)劣的首要條件。
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其三，要從服務(wù)品質(zhì)和提供個(gè)性化管理需求加以考驗(yàn)。餐飲管理系統(tǒng)建設(shè)也是一個(gè)長(zhǎng)期復(fù)雜的系統(tǒng)工程，開(kāi)發(fā)供應(yīng)商應(yīng)具有專業(yè)性、遠(yuǎn)見(jiàn)性，不僅能提出最符合企業(yè)自身需求的信息化一攬子解決方案，而且能夠提供長(zhǎng)期、完整、合理的售后支持服務(wù)。其次，不同類型餐飲企業(yè)存在不同的個(gè)性需求，這就需要餐飲信息化系統(tǒng)最好能提供個(gè)性化解決方案，如餐飲連鎖信息化解決方案、中餐廳餐飲信息化解決方案、休閑餐廳信息化解決方案、火鍋店信息化解決方案、快餐廳信息化解決方案、星級(jí)酒店餐飲的信息化解決方案以及綜合娛樂(lè)場(chǎng)所信息化解決方案等。
其四，要能支持二次開(kāi)發(fā)、自定義擴(kuò)展，能做到集約化管理。是否具有良好的軟件擴(kuò)展性，完全遵循模塊化設(shè)計(jì)思想，用戶可自行添加或鏈接自主開(kāi)發(fā)的模塊嗎？甚至提供源碼，以供用戶作為二次開(kāi)發(fā)參考、指導(dǎo)嗎？如一些企業(yè)今后需增加“酒菜銷售匯總表”或“顧客消費(fèi)情況表”的功能項(xiàng)目，二次開(kāi)發(fā)、自定義擴(kuò)展的功能就顯重要了。
其五，要具有較高的軟件成熟度。試用用戶和用戶群是否廣大，目前有多少成功用戶？
有無(wú)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)？軟件可否接受大量用戶的檢驗(yàn)？軟件從開(kāi)發(fā)至今歷經(jīng)多少版本升級(jí)？軟件成熟度如何？用戶反應(yīng)如何？這些都是餐飲企業(yè)進(jìn)行系統(tǒng)選型的重要參數(shù)。
而在餐飲信息化的實(shí)施、應(yīng)用情況，有以下幾點(diǎn)較為重要：
一是領(lǐng)導(dǎo)要帶頭推廣，并協(xié)調(diào)好各部門(mén)的關(guān)系。畢竟信息化是“一把手工程”，領(lǐng)導(dǎo)身體力行才能帶動(dòng)整個(gè)單位成功運(yùn)作。同時(shí)領(lǐng)導(dǎo)要注間協(xié)調(diào)各有關(guān)部門(mén)的關(guān)系，多聽(tīng)取其它部門(mén)的意見(jiàn)，協(xié)調(diào)好各單位之間的工作關(guān)系，餐飲管理系統(tǒng)才能順利投入運(yùn)行。
二是系統(tǒng)實(shí)施要分步實(shí)施、從易到難。建議對(duì)信息化了解不是太多的餐飲企業(yè)，可以先從最緊迫及最需要規(guī)范管理的部門(mén)入手，如庫(kù)房原料管理、前臺(tái)營(yíng)業(yè)等，在基本的應(yīng)用穩(wěn)定下來(lái)后，企業(yè)可以再考慮上無(wú)線點(diǎn)單系統(tǒng)、OA、CRM等項(xiàng)目。
三是全面做好培訓(xùn)。培訓(xùn)分為領(lǐng)導(dǎo)培訓(xùn)及一般用戶培訓(xùn)，領(lǐng)導(dǎo)培訓(xùn)需要掌握相應(yīng)餐飲系統(tǒng)的基本使用并了解餐飲系統(tǒng)的權(quán)限設(shè)置，一般用戶培訓(xùn)需要掌握餐飲系統(tǒng)的基本使用。
四是用好試用這一關(guān)節(jié)。光靠在調(diào)研中得到的那些資料，并對(duì)系統(tǒng)中的工作流程部分進(jìn)行簡(jiǎn)單的流轉(zhuǎn)測(cè)試，是很難發(fā)現(xiàn)細(xì)節(jié)上的問(wèn)題?？衫靡恍┎惋嫻芾碥浖_(kāi)發(fā)商提供的試用條件，進(jìn)行為期三個(gè)月以上的測(cè)試，以全面檢測(cè)系統(tǒng)的優(yōu)劣、適用與否，不行，就退回完善，可行，則進(jìn)入項(xiàng)目實(shí)施驗(yàn)收。
