伴隨著中國(guó)餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的不斷創(chuàng)新，信息化建設(shè)的不斷完善，傳統(tǒng)的手工作業(yè)已難以適應(yīng)快速發(fā)展的現(xiàn)代社會(huì)，終將要被科學(xué)的管理手段取代，這就要求我們致力于餐飲管理軟件的開(kāi)發(fā)商不僅具備先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和科技人才，更重要的是了解和掌握餐飲經(jīng)營(yíng)的行業(yè)特點(diǎn)和科學(xué)的管理思想，因?yàn)?，我們提供的不僅僅是一套軟件，而是一系列企業(yè)的解決方案，我們希望餐飲企業(yè)通過(guò)運(yùn)用這一系列的解決方案，能夠在各個(gè)環(huán)節(jié)提高管理質(zhì)量，能夠科學(xué)地指導(dǎo)餐飲企業(yè)家們?yōu)榻?jīng)營(yíng)管理做出決策分析，以適應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)
餐廳使用餐飲軟件有什么優(yōu)勢(shì)，這里我們可以簡(jiǎn)單分析一下
1． 形象需求
現(xiàn)在的娛樂(lè)飲餐行業(yè)在出品和服務(wù)方面的很有特色，環(huán)境幽雅，裝修豪華但在很多方面還在使用手工方式來(lái)處理問(wèn)題運(yùn)作問(wèn)題，在目前前衛(wèi)的廣州，給客人的感覺(jué)是，出品優(yōu)秀，服務(wù)一流，但在運(yùn)作方面‘現(xiàn)代感’略顯不足。目前全國(guó)大多一流的娛樂(lè)餐飲企業(yè)都使用電腦來(lái)處理運(yùn)作及管理問(wèn)題，對(duì)于在廣東的企業(yè)，跟上時(shí)代，使用電腦，提升形象已是一種必然。
2． 安全需求
手工管理方式在安全方面有很多不可避免的問(wèn)題：
1） 在收銀方面手工計(jì)算容易產(chǎn)生錯(cuò)漏，輕則百元，重則千計(jì)，漏計(jì)企業(yè)損失事小，錯(cuò)計(jì)客人投訴事大，一但發(fā)生錯(cuò)漏，易造成客人誤解（宰人、虛報(bào)亂報(bào)價(jià)格），企業(yè)聲譽(yù)將受到很大影響，客人流失在所難免。（自動(dòng)計(jì)算出每桌的費(fèi)用）
2） 收銀與樓面合作漏單或漏品，此類事情經(jīng)常發(fā)生，一般都是真對(duì)自己的朋友或熟人，下單不計(jì)單，手工管理一般使用廚部留單，事后與前臺(tái)收銀帳單對(duì)帳來(lái)監(jiān)控，但廚部單據(jù)較亂，單量一大基本無(wú)法對(duì)清，也很難跟蹤到責(zé)任人。（統(tǒng)計(jì)服務(wù)員的工作量）
3） 收銀與樓面串通，不知會(huì)顧客，暗中打折，私拿折扣款（打折權(quán)限）
4） 收銀員更改菜單少收帳款（營(yíng)業(yè)報(bào)表記錄）
5） 收銀員私拿票據(jù)無(wú)記錄（收款報(bào)表記錄）
6） 由于餐券不回找,需防止收銀員以餐卷應(yīng)收余額充現(xiàn)金的情況等等（收款方式記錄）
3． 服務(wù)需求
提高收銀結(jié)帳時(shí)間
客人在結(jié)帳時(shí)的耐心是很有限的，此時(shí)也最易產(chǎn)生投訴，結(jié)帳時(shí)怕發(fā)生錯(cuò)漏，收銀員都較為謹(jǐn)慎，特別是出品較多的大單，核價(jià)計(jì)價(jià)速度更是緩慢。結(jié)帳時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，已成為某些客人逃單的理由。提高結(jié)帳速度，改善服務(wù)，這是重要一環(huán)。
提高咨客服務(wù)質(zhì)量：
咨客的作用是帶位，引座，她必須預(yù)先知道臺(tái)房大小，空房空位情況，臺(tái)房的預(yù)訂情況，避免帶著客人空跑，或不合理的臺(tái)房安排。（桌位的管理）
提高樓面的服務(wù)質(zhì)量：
只有及時(shí)了解決客人的就餐時(shí)間，上菜情況才能更好的在不同的狀態(tài)下為客人做好服務(wù)
提高廚部的服務(wù)質(zhì)量：
客人催單是再普通不過(guò)的事了，原因是廚部沒(méi)有做好合理的出品順序及時(shí)間安排所置，如果廚部能預(yù)先知道各出品的下單時(shí)間，就可避免某出品被長(zhǎng)時(shí)間擱置不出，減少客人催單情況（后廚小票包含菜品，桌位，時(shí)間）
提高服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量
安裝軟件后減少了服務(wù)人員的跑動(dòng)時(shí)間，客人需要服務(wù)時(shí)服務(wù)人員可以及時(shí)地到達(dá)，提高了服務(wù)質(zhì)量。
4． 管理需求
事后管理不能滿足管理要求
一般在餐廳或酒店目前手工管理理想的狀態(tài)是：每日能在收市后一小時(shí)內(nèi)，統(tǒng)計(jì)生成出當(dāng)日的營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)。月底生成簡(jiǎn)單的統(tǒng)計(jì)分析報(bào)表。這些報(bào)表都很簡(jiǎn)單，粗糙，缺少明晰的解釋，如果要做的相當(dāng)仔細(xì)，拿又要花費(fèi)大量的人工時(shí)間。企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況不能及時(shí)的得到，使經(jīng)營(yíng)決策者常常得不到數(shù)據(jù)的支持，而無(wú)法及時(shí)地作出新的決策。（龐大的營(yíng)業(yè)報(bào)表精確到每個(gè)桌位，菜品）
管理方面人手不足：
手工管理在某些方面常常心有余而力不足，如做好時(shí)段客流分析，就能合理安排不同時(shí)段的人力資源，做好‘出品成本核算’，就能合理安排菜式品種，做到利潤(rùn)最優(yōu)，做好‘出品銷售排行’就能及時(shí)了解客人的喜好，并做好備料等工作….等等，這些道理企業(yè)都很清楚，但人力不夠，基本無(wú)法完成，即使偶而為之，也不能常久，當(dāng)企業(yè)在進(jìn)行經(jīng)營(yíng)決策時(shí)得不到數(shù)據(jù)的有效支持。
電腦管理的優(yōu)勢(shì)
娛樂(lè)餐飲業(yè)這個(gè)傳統(tǒng)的行業(yè)得到越來(lái)越大的發(fā)展，建立企業(yè)自身的現(xiàn)代化管理信息系統(tǒng)，已成為越來(lái)越多的商界有識(shí)之士的共識(shí)，如何把握客戶的需求，用最經(jīng)濟(jì)的辦法獲得最大的客戶滿意度，就成為行業(yè)最根本的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)所在，如何降低成本，如何制止浪費(fèi)，如何提高效率已經(jīng)成為每個(gè)企業(yè)家的共同追求，而這一切背后的關(guān)鍵正是管理。
傳統(tǒng)的餐飲娛樂(lè)行業(yè)是完全由人工來(lái)管理，前臺(tái)由服務(wù)員負(fù)責(zé)客人的點(diǎn)菜記錄，傳菜，送菜，后臺(tái)庫(kù)房，財(cái)務(wù)采用人工統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，手工設(shè)計(jì)輸出報(bào)表，經(jīng)理根據(jù)報(bào)表估計(jì)營(yíng)業(yè)狀況再進(jìn)行決策，。。。這樣令效益低下，而且人為錯(cuò)誤較多，而通過(guò)計(jì)算機(jī)管理，從國(guó)內(nèi)外大量實(shí)際應(yīng)用數(shù)據(jù)表明，采用計(jì)算機(jī)管理餐飲娛樂(lè)的企業(yè)可以節(jié)省人力32%，降低消耗19%，提高服務(wù)速度68%，同時(shí)還可以提升企業(yè)形象和信譽(yù)，并提高顧客滿意度，大大增強(qiáng)企業(yè)的竟?fàn)幠芰凸芾硭剑C合效益是非常明顯的。同時(shí)計(jì)算機(jī)不光是一種管理手段，更重要的是提供了一種量化的管理思想，最重要的就是成本控制的思想穿整個(gè)系統(tǒng)，酒家的人、財(cái)、物三方面的成本控制成功與否關(guān)系到經(jīng)營(yíng)的成敗。
通過(guò)與企業(yè)的溝通，相信企業(yè)正是考慮到上述這一點(diǎn)，為令企業(yè)與時(shí)迸進(jìn)，需要一套能提高工作效率，提高效益，提高企業(yè)形象的企業(yè)管理系統(tǒng)
總體概括來(lái)說(shuō)可以餐飲軟件主要可以幫助管理者實(shí)現(xiàn)以下功能：
一、數(shù)據(jù)分析，為餐廳經(jīng)營(yíng)提供數(shù)據(jù)支持。比如，什么好賣，什么不好賣；什么時(shí)段好賣；什么位置好賣；哪個(gè)服務(wù)員推銷的能力強(qiáng)；什么消費(fèi)方式客人容易接受；什么餐品成本高；什么餐品成本低；每個(gè)菜是怎么做的；庫(kù)存變化量等等。善用這些數(shù)據(jù)分析，可以改善餐廳經(jīng)營(yíng)狀況。合理利用這些數(shù)據(jù)分析，可以提高餐廳的管理水平。
二、可以避免某些弊端。比如收銀員吃錢；庫(kù)存管理混亂；菜品采購(gòu)問(wèn)題等等。從這些方面節(jié)約的錢，可不是小數(shù)目。
三、假如你在外地又要管理餐廳，餐飲管理軟件可以提供你管理的途徑。其他的餐飲管理軟件我不知道，我做的軟件可以。
四、餐飲連鎖公司如何控制旗下分店，尤其是加盟店，“實(shí)時(shí)”監(jiān)督它們的經(jīng)營(yíng)情況；有沒(méi)有跑料；有沒(méi)有違反經(jīng)營(yíng)規(guī)則等等，這也是新一代餐飲軟件的優(yōu)勢(shì)。
