[茶樓管理專(zhuān)題]如何管理好小型茶樓
2013-06-04 14:55:52 訪問(wèn)：
【內(nèi)容導(dǎo)讀】
小型茶樓人流量少，管理范圍小，管理制度不健全，要想更好的管理小型茶樓要做好幾點(diǎn)就可以。
一般人們認(rèn)為對(duì)小型茶樓的管理都認(rèn)為比較簡(jiǎn)單。這話說(shuō)得有一定的道理，畢竟小型茶樓的人比較少，相對(duì)來(lái)說(shuō)，管理的范圍和直徑比較小一些，能比較有效地執(zhí)行和監(jiān)管。但是，如果據(jù)此認(rèn)為小型茶樓的管理就比較容易，那就不對(duì)了，相對(duì)于大型茶樓的高素質(zhì)的員工、健全的管理制度、按部就班的工作流程來(lái)說(shuō)，小型茶樓的員工素質(zhì)不太高、制度不多而且難以執(zhí)行、職責(zé)也分不清等等來(lái)說(shuō)，小型茶樓的管理難度實(shí)際上要比大型茶樓難很多。比如說(shuō)，大型茶樓的老板可以出差休假幾個(gè)月，茶樓照常運(yùn)轉(zhuǎn)，而小型茶樓的老板出差休假十天半個(gè)月，茶樓就會(huì)亂做一團(tuán)。那么如何進(jìn)行小型茶樓的管理，要做好以下幾個(gè)方面：
1、茶樓必須制定好基本的管理制度。
基本的管理制度包括人事制度、薪酬制度、工作流程、部門(mén)管理規(guī)定等等。這些制度之所以稱(chēng)為基本管理制度，是因?yàn)檫@是保證茶樓正常運(yùn)營(yíng)的基本保障，是必須的。比如說(shuō)：招聘一個(gè)什么樣的人擔(dān)任什么樣的崗位，需要制定怎樣的薪酬制度，上下班時(shí)間、工作內(nèi)容，還有，不同的部門(mén)要根據(jù)實(shí)際情況做一個(gè)部門(mén)管理規(guī)定等等。這些制度對(duì)于很多小型茶樓來(lái)說(shuō)，有的形成了文字，有的是老板口頭通知員工，并在員工心中形成了習(xí)慣。但是，如果茶樓要作大作強(qiáng)，從一開(kāi)始就應(yīng)該形成茶樓的文字制度，并隨著茶樓的發(fā)展而不斷變化和完善。為以后茶樓發(fā)展成大茶樓了，進(jìn)行制度管理的“法治”階段打下基礎(chǔ)。
2、想方設(shè)法留住優(yōu)秀的“人財(cái)”，促使茶樓快速發(fā)展。
人們常說(shuō)企業(yè)最重要的資產(chǎn)是人，這話咋聽(tīng)起來(lái)好像沒(méi)錯(cuò)，實(shí)則不然。記得有一個(gè)資深人力資源總監(jiān)告訴我說(shuō)，企業(yè)的人分為4大類(lèi)，第一類(lèi)是“人裁”，就是能力很差、態(tài)度很差的人，走到那個(gè)企業(yè)都會(huì)很快被裁掉的人；第二類(lèi)是“人材”，這種人能力很差，但是態(tài)度很好，所以企業(yè)還是留著可以用的；第三類(lèi)是“人才”，這種人能力很強(qiáng)，但是態(tài)度很差，很難領(lǐng)導(dǎo)和管理，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，這種人用得好就有很大的價(jià)值，用得不好就有很大的破壞性。第四類(lèi)是“人財(cái)”，這種人能力很強(qiáng)，態(tài)度很好，這是任何一個(gè)茶樓都想要的人，這種人才能為茶樓帶來(lái)滾滾財(cái)源。那么我們?nèi)绾尾拍芰糇?yōu)秀的“人財(cái)”，除了制度和人性化管理之外，茶樓的快速發(fā)展讓“人財(cái)”看到希望和前景，才是留人的關(guān)鍵，另外，留住了優(yōu)秀的“人財(cái)”，茶樓也才能快速發(fā)展。二者相輔相成，相得益彰。
3、茶樓要極力推行人性化管理。
“大茶樓靠制度管人，小茶樓靠老板管人”。所以，小型茶樓的人性化管理就非常重要，“人性化”主要表現(xiàn)為老板的人格魅力、領(lǐng)導(dǎo)魅力、處事能力、管控能力等等。我見(jiàn)過(guò)很多小型茶樓，員工和老板稱(chēng)兄道弟，關(guān)系非常融洽，就是我們經(jīng)常說(shuō)的“人治”。“人性化”與“人治”是不一樣的，“人治”沒(méi)有規(guī)章制度或說(shuō)制度存在于員工的“心中”，“人性化”是有制度的，但是不僅僅依賴(lài)制度，還有老板的為人處事的作風(fēng)起很重要的作用?？梢哉f(shuō)，很多小型茶樓在開(kāi)始時(shí)都是“人治”，慢慢到“人性化”和制度管理階段，最后發(fā)展到制度化管理的“法治”階段
4、加強(qiáng)職業(yè)培訓(xùn)，全面提升人員素質(zhì)。
這個(gè)社會(huì)生存就兩種方式：一是自己當(dāng)老板，二是給老板打工。對(duì)于打工的人來(lái)說(shuō)，主要需求有兩個(gè)方面：一是“錢(qián)途”，二是“前途”。想要“錢(qián)途”，主要是努力工作，業(yè)績(jī)優(yōu)秀；而想要“前途”，就必須參加培訓(xùn)，堅(jiān)持學(xué)習(xí)，不斷提高自己。所以，茶樓要加強(qiáng)員工的職業(yè)、專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，全面提升人員素質(zhì)，給員工一個(gè)美好的“前程”。
5、為茶樓描繪一個(gè)美好的未來(lái)。
在小型茶樓，企業(yè)理念、企業(yè)文化都沒(méi)有有效地形成，但是，企業(yè)理念和企業(yè)文化是茶樓的靈魂，非常重要，所以，在企業(yè)理念和企業(yè)文化還沒(méi)有形成的時(shí)候，為茶樓描繪一個(gè)美好的未來(lái)就顯得非常重要，它起著和企業(yè)文化一樣的作用，能夠團(tuán)結(jié)、激勵(lì)茶樓全體人員為實(shí)現(xiàn)這個(gè)美好的未來(lái)而努力奮斗
