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[餐飲行業(yè)管理專(zhuān)題]餐飲行業(yè)常用的幾種點(diǎn)餐方式分析

2012-12-10 13:39:25      訪問(wèn):

【內(nèi)容導(dǎo)讀】 手持式點(diǎn)菜系統(tǒng)的硬件系統(tǒng)主要由基站和手持點(diǎn)菜終端設(shè)備組成。通過(guò)應(yīng)用軟件,可以實(shí)現(xiàn)點(diǎn)菜終端與計(jì)算機(jī)系統(tǒng)之間的信息交互

手持式點(diǎn)菜系統(tǒng)的硬件系統(tǒng)主要由基站和手持點(diǎn)菜終端設(shè)備組成。通過(guò)應(yīng)用軟件,可以實(shí)現(xiàn)點(diǎn)菜終端與計(jì)算機(jī)系統(tǒng)之間的信息交互。手持式點(diǎn)菜方式將最終成為餐飲管理系統(tǒng)的主要發(fā)展方向,其主要推動(dòng)力包括:

    1. 技術(shù)發(fā)展使應(yīng)用成為現(xiàn)實(shí)。 計(jì)算機(jī)及網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展,特別是無(wú)線通信技術(shù)的發(fā)展,使手持終端技術(shù)更加成熟。

    2. 餐飲企業(yè)提高運(yùn)營(yíng)效率與降低運(yùn)營(yíng)成本的需要。使用手持終端點(diǎn)菜,可以規(guī)范流程,加快點(diǎn)菜、菜品制作速度,減少人力資源投入,避免“跑冒滴漏”。

    3. 餐飲企業(yè)提升餐廳品牌與形象的需要。傳統(tǒng)的一支筆、一張紙的點(diǎn)菜方式將逐步被淘汰,餐飲企業(yè)在品牌建設(shè)中,在注重菜肴色香味、服務(wù)水平的同時(shí),將更注重企業(yè)的形象。

    目前,手持點(diǎn)菜主要有三種: IC卡(包括接觸式、非接觸式)點(diǎn)菜方式,紅外點(diǎn)菜方式以及無(wú)線點(diǎn)菜方式。

   無(wú)線點(diǎn)菜與其他方式的點(diǎn)菜相比有明顯的優(yōu)勢(shì)。與IC卡相比,無(wú)線點(diǎn)菜的點(diǎn)菜發(fā)送可以“隨時(shí)隨地”,IC卡則需領(lǐng)卡、插卡,點(diǎn)菜結(jié)束后還需要到固定地點(diǎn)讀卡等。與紅外相比,無(wú)線發(fā)送沒(méi)有方向性要求,覆蓋距離也遠(yuǎn)得多。

    無(wú)線點(diǎn)菜目前主要有兩種技術(shù): 一種是專(zhuān)業(yè)無(wú)線點(diǎn)菜器,另一種是PDA+無(wú)線網(wǎng)卡的無(wú)線點(diǎn)菜。專(zhuān)業(yè)無(wú)線點(diǎn)菜器是專(zhuān)業(yè)設(shè)備,在適用性、操作方便性、可靠性方面明顯優(yōu)于PDA,且易于管理,在餐廳服務(wù)員整體文化層次不高、人員流動(dòng)大、有管理難度的企業(yè)更有現(xiàn)實(shí)意義。另外,專(zhuān)業(yè)無(wú)線點(diǎn)菜器所具有的功能已完全滿足餐廳運(yùn)營(yíng)的實(shí)際需求,比PDA有更強(qiáng)的功能。此外,專(zhuān)業(yè)無(wú)線點(diǎn)菜器在具有適用性的同時(shí),其簡(jiǎn)單適用的操作也降低了對(duì)操作人員的要求,非常適合現(xiàn)代餐飲企業(yè)的使用要求。下表列出了專(zhuān)業(yè)無(wú)線點(diǎn)菜器與PDA方式的技術(shù)對(duì)比。專(zhuān)業(yè)無(wú)線點(diǎn)菜器的這些優(yōu)勢(shì)決定了該種點(diǎn)菜方式是未來(lái)手持設(shè)備點(diǎn)菜的主要發(fā)展方向。