我們經(jīng)常去餐廳吃飯可以觀察到很多快餐或飯館有不同的點(diǎn)菜方式，那么下面就簡(jiǎn)單介紹幾種常見的點(diǎn)菜流程。
1、KFC方式（快餐，觸摸屏）： 顧客進(jìn)店并到收銀臺(tái)排隊(duì)點(diǎn)餐—》結(jié)帳—》顧客等候并取餐（服務(wù)員向后廚要餐）—》下一顧客點(diǎn)餐； 特點(diǎn)：觸摸屏點(diǎn)菜并結(jié)帳，無廚房打印、無服務(wù)員，由收銀員完成整個(gè)點(diǎn)菜結(jié)帳送菜過程。要求收銀點(diǎn)較多。點(diǎn)菜速度中，送菜速度極快。適合西式速食店、中式快餐、自助餐。
2、加州牛肉面方式（快餐，點(diǎn)菜寶）： 顧客進(jìn)店—》服務(wù)員引導(dǎo)顧客就座—》服務(wù)員用點(diǎn)菜寶點(diǎn)菜，同時(shí)要求顧客結(jié)帳并到收銀臺(tái)交款找零—》后廚打單，廚房備餐—》送餐員送餐—》顧客就餐后離店。 特點(diǎn)：有廚房打印，無線點(diǎn)菜，無收銀點(diǎn)概念（點(diǎn)菜員即收銀員）。 另：通常前臺(tái)有一PC，用來對(duì)種點(diǎn)單進(jìn)行閉帳確認(rèn)操作，做報(bào)表，做數(shù)據(jù)等。適合各種餐廳。操作方便。點(diǎn)菜寶數(shù)量：>5支。
3、小豆面館（快餐，觸摸屏）： 顧客進(jìn)店并到收銀臺(tái)點(diǎn)餐—》顧客結(jié)帳—》顧客取飲料并就座—》后廚打單并備餐—》送餐員根據(jù)編號(hào)或者叫號(hào)送餐—》顧客就餐后離店。 特點(diǎn)：觸摸屏點(diǎn)菜并結(jié)帳，有廚房打印，快速點(diǎn)餐快速結(jié)帳，要求出菜速度快。收銀點(diǎn)2-4個(gè)。
4、田老師紅燒肉方式（快餐，觸摸屏）： 顧客進(jìn)店并到收銀臺(tái)點(diǎn)餐—》顧客結(jié)帳—》顧客憑單到出菜口排隊(duì)取菜。 特點(diǎn)：觸摸屏點(diǎn)菜，有廚房打印，快速點(diǎn)餐快速結(jié)帳。收銀點(diǎn)1-2個(gè)。一般早餐也采取此種方式。但要求出菜速度極快（否則會(huì)造成出菜口排長(zhǎng)龍現(xiàn)象）。
5、中西餐方式（手寫單+PC） 服務(wù)員引顧客就座—》手寫點(diǎn)菜單—》服務(wù)員把手寫單交給收銀臺(tái)—》收銀員錄入手寫單—》收銀員打印點(diǎn)菜單并由服務(wù)員放到顧客的桌子上—》后廚出單，廚房制作—》出品打單—》送餐員送菜到顧客桌子—》送餐員/服務(wù)員手工劃菜—》中途加單—》顧客要求結(jié)帳—》確認(rèn)后收款到收銀臺(tái)結(jié)帳并閉單。 特點(diǎn)：手工點(diǎn)菜，收銀員統(tǒng)一錄入，只需要1-2臺(tái)PC用來做錄菜和結(jié)帳即可。廚房打印機(jī)較多。
6、中西餐方式（手寫單+觸摸屏+PC） 服務(wù)員引顧客就座—》手寫點(diǎn)菜單—》服務(wù)員到最近的點(diǎn)菜機(jī)把單子錄入（刷卡）—》服務(wù)員到收銀臺(tái)取點(diǎn)菜單并放到顧客的桌子上確認(rèn)—》后廚出單，廚房制作—》出品打單—》送餐員送菜到顧客桌子上—》送餐員/服務(wù)員手工劃菜（也可以在觸摸屏上劃菜，但較慢一般不用）—》中途加單—》顧客要求結(jié)帳—》服務(wù)員確認(rèn)后收款到收銀臺(tái)結(jié)帳并閉單。 特點(diǎn)：手工點(diǎn)菜，錄菜由服務(wù)員就近錄入，觸摸屏2-4臺(tái)，廚房反應(yīng)速度較快，前臺(tái)通常一臺(tái)PC結(jié)帳即可。廚房打印機(jī)較多。
7、中西餐方式（點(diǎn)菜寶） 服務(wù)員引顧客就座—》服務(wù)員用點(diǎn)菜寶點(diǎn)菜—》服務(wù)員到收銀臺(tái)取點(diǎn)菜單并放到顧客的桌子上確認(rèn)—》后廚出單，廚房制作—》出品打單—》送餐員送菜到顧客桌子上—》服務(wù)員用點(diǎn)菜寶劃菜—》中途加單—》顧客要求結(jié)帳—》確認(rèn)后收款到收銀臺(tái)結(jié)帳并閉單。 特點(diǎn)：點(diǎn)菜寶點(diǎn)菜，廚房反應(yīng)速度最快。前臺(tái)通常一臺(tái)PC結(jié)帳即可。點(diǎn)菜寶數(shù)量：5-30支，廚房打印機(jī)較多。
8、酒吧方式（手寫單） 與以上點(diǎn)菜流程稍有差別：酒吧是邊點(diǎn)菜邊結(jié)帳，顧客占用桌號(hào)。且一桌多位。通常使用手寫單方式。
9、小快餐廳（收款機(jī)+廚房打印機(jī)） 對(duì)于中小快餐廳來說。菜品品種較少的情況下，也可以使用普通二類收款機(jī)代替觸摸屏一體機(jī)點(diǎn)菜收銀，也可以達(dá)到效果。 費(fèi)用極低，報(bào)表較少，操作速度一般。通常用于小型快餐廳居多。
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